清蒸河蟹，我最爱美味排行榜上第一的东东。
记得小时候，野生螃蟹还是蛮多的，不属希罕之物，故常常会能吃到。
每当“秋风起，蟹脚痒”，每年桂花吐香时，
我就开始回味去年蟹黄在口中香味了，心里就越发的想。
当父母带回一串用草绳扎实的河蟹时，我会冲出门接过河蟹，把它们放到水盆中。
我自已蹲在边上，细细看着它们。当时就瞳孔放大，就象色鬼看到了美女一样兴奋。
河蟹在盆中吐出一串串的泡泡，泡泡不停生成，不停地破灭，发出劈劈啪啪的响声。
在我听来，这无疑就是高级餐厅里的助餐音乐。
在开始蒸河蟹之前必须松开草绳，有些铁甲勇士就乘机逃出生天。
一场全家总动员的围捕随即展开，有拿板堵的，有拿竹杆捞的。
结果无他，一定是蟹勇士被捉拿归案，关入铁锅之中。
为了防止出逃事件的再次发生，锅盖上被加上了一块砧板。
当锅里的蟹香弥漫开来的时候，母亲开始准备佐料。
她把姜切成丝，再剁成细未，放入装有米醋小碟中，再加一点点的糖（去除醋的刺激）。
这时，我们便会安静地坐在桌边，等母亲把一个个小碟放在我们的面前。
河蟹由青转成桔红时便被端上桌子。
吃蟹还是很讲究的，要分几步来吃。
第一是吃蟹黄，因为蟹黄一定趁热吃，否则会“木”掉。
先掰开蟹壳，去掉脐，掰成两半，淋一点姜醋在上面。
把整个蟹拿到嘴边，对准蟹黄和蟹膏用力一吸
啊~~~沙沙的蟹黄在嘴里融化开来，香味充满口腔，然后慢慢地滑入胃中。
这个感觉非常象周星星在电影《食神》中演绎的那样，
周围的世界不存在了，整个人就沉浸在美味之中。
这是整个吃蟹过程的高潮。呵呵
（蟹黄非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道）。
第二是吃蟹身。
将蟹的腮撕掉，捏着蟹子的两边的腿，将蟹身掰开。
如果想吃的很干净的话，就应该用蟹角尖把蟹肉从隔中挑出来。
然后一丝丝地放在蟹壳里，再倒上姜醋，拿筷吃。
如嫌这样太麻烦的话，直接蟹肉沾点姜醋，咬吧。。。呵呵
尾声是消灭蟹脚和蟹熬。
关键是先咬破蟹腿的关节，可以在一边吸出里边完整的蟹肉。
最后是游戏。
一边将蟹壳里的法海和尚（蟹壳的头部有一个人形的东东）捉出来。。
一边听母亲说白娘子水漫金山的故事。
然后就是将一对雄蟹熬做成一只蝴蝶，粘在墙上。
当我们吃完蟹之后，任何的菜都感觉不到鲜味了。。
所以马上就开始期盼下次的吃蟹盛宴。
河蟹不但美味，而且整个吃蟹的过程也颇具文化内涵。
所以我将其列为我最爱美味排行榜上第一。
